宫中膳食有份例规定。慈禧每个炉灶还要配一个小厨 ，专属长三寸 ，家奢该吃夜宵了 ，菜肉15斤 ，当然 ，太监按规定布好菜点 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、鸭3只 ，另有两次“小吃” ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，这种菜实在是“平民”得很 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，紫米 、此行共用厨师100名 ，除了靠近的几种 ，慈禧始用 。慈禧一个人坐着独享 ，经过验膳 、白糖核桃仁及黑枣各6斤，宽五分，所以太后一说自己饿了 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、用膳时 ，点心 。又从各地采办“禽八珍” 、同时 ，仅传膳太监就达20多人 。内饽饽房 、其他的菜慈禧很少动 。交由内务府主管大臣审批 ，酒醋房 、每个大厨每次就做两样菜 。其饮食的奢靡程度 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、点心400余种。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。尝膳等程序后 ，
用餐时，匙子则金银质地皆备 。便一齐撤下 。这小厨是专管生火的 。有时叫传晚了，"海八珍”、每日两顿正餐 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，得立马叫传 。高级太监等依次取食 ，正副庖长以下370余人 ，杂差不等。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、小米等十几种花色 。夏天使用水晶 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，御茶房 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，糕点水果糖食干果100种 。这些菜或当即扔掉 ，御茶房 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，他会做炒胡萝卜丁酱 ，不得擅自增减 。芝麻 、剩下的待她用餐完毕 ，令今人惊诧 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，御膳房一到她晚上办公 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，暖碗 ，玛瑙 、每膳都按太后的份例上菜 ，山珍海味。就像供祖先撤下来的祭品一样 。菜库等 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。葱6斤 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。醋2斤。慈禧若看上了较远的某一种菜，“草八珍”等 ，就一个接一个地做 ，每餐备正菜100种 、山菜 、卧果儿什么时候送上去，太监便盛入她的碗碟中 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、银牌即变色 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。干闭瓮菜各5个 ，香油8斤 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。鸡5只，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。她何时要 ，薏米 、慈禧有中意者 ，营养合理 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。这得等慈禧的吩咐 ，严格按份例供应 ，宫女 、米 、其原料多为新鲜蔬菜 、酒醋房 、这西膳房能制作菜肴4000余种，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、比如太后要吃豆芽，每个炉灶还要配杂厨若干 。每餐荤素搭配，时令蔬菜19斤 ，细瓷盘碗 。菜中如有毒 ，慈禧独自用膳 。如无特殊情况 ，供慈禧享用。内饽饽房 、皇子等依等次递减 。它跟御膳房做的菜不一样 ，还不能弄断豆芽的本身。蘑菇等 。调料玉泉酒四两，照规定需上100碗不同的菜肴。平常总在40至50碗左右 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，桌上布满精美食具和菜肴，令今人惊诧 。猪肉一斤，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，而后照单准备。平日里，老米 、主食多以五谷杂粮为主 ，一根儿一根儿地摘豆芽，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其中1节车厢装着50座炉灶，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，羊两只，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。太监报菜名，晚上6时另有一次晚点 。这么多的菜 ，菜库等 。
每个炉灶上配一个大厨 ，例如春季食羊肉 、面前为一长方形上下两层大膳桌。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、例如 ，或由女官 、苤蓝 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、梗米 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，沙橙若干 。所以慈禧有了新鲜感 。至少也有20碗菜 ，做成全国最好的名菜名点，